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Sformatini di polenta integrale senza glutine con seppioline e piselli
Seppie e piselli: un classico in cucina! Servito con un caldo sformatino di polenta è un piatto leggero che si apprezza in qualsiasi stagione. DIFFICOLTÀ: facile INTOLLERANZE: senza glutine, senza...
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Lavarello al cartoccio, senza glutine
Il lavarello o coregone, è un pesce di acqua dolce, molto diffuso nel lago di Garda. Non è facile trovarlo in pescheria. Qualche volta, in vacanza sul lago di Garda, mi è capitato di comperarlo...
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Seppioline in tegame
Ricetta veloce e molto appetitosa. Se in pescheria non ci sono seppioline fresche ma solo decongelate, nessun problema, vanno benissimo, a patto che vengano cucinate in giornata. Le seppioline...
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Calamari all’acqua pazza, naturalmente senza glutine
L’acqua pazza è un modo di cucinare diverse varietà di pesce: orata, spigola, scorfano o gallinella http://stellasenzaglutine.com/2013/07/23/gallinella-allacqua-pazza-senza-glutine/ ma anche i...
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Spiedini di pollo senza glutine al curry, con tortino di basmati
Piatto unico, gradevole, sfizioso e di buon effetto, dalla rivista Alice Cucina. Qualche modifica nella preparazione: ho marinato i bocconcini di pollo anziché gli spiedini già pronti. Per il resto...
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Rosmarini di pescatrice, senza glutine
Un modo molto appetitoso per presentare la rana pescatrice o coda di rospo, pesce pregiato, dalla polpa soda e magra e dal gusto delicato. La ricetta originale, dalla rivista “Alice Cucina”, prevede di...
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Coniglio ai peperoni, senza glutine
Una gustosa ricetta per preparare il coniglio insaporito da colorati peperoni, ora nel pieno della loro stagionalità. Piatto unico, veloce, poco impegnativo ma molto stuzzicante! DIFFICOLTÀ: facile...
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Jacket potatoes, senza glutine
Le jacket potatoes sono patate con la buccia, cotte al forno intere e condite all’interno con burro, bacon e formaggio Cheddar. Tipiche della tradizione culinaria britannica, le “patate con la...
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Seppie in crema di ceci, senza glutine
Seppie freschissime e voglia di un secondo veloce, invitante e appetitoso. Ho usato i ceci in scatola, precotti, a vantaggio del tempo in cucina e in poco meno di un’ora ecco la mia pietanza pronta per...
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Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e provolone
I saltimbocca sono uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Specialità gastronomica romana, anche se le origini si ritengono bresciane, di semplice esecuzione, consiste in una sottile...
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Margottini di polenta senza glutine con uova e taleggio, da una idea di...
I margottini sono dei piccoli sformati di tradizione bergamasca fatti con una polentina a base di semolino, reinterpretati spesso con la farina di mais. Questa ricetta l’ho captata al volo e a puntata...
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Contest “sfiziosissimo”: tra i finalisti!!
Con mia grande soddisfazione mi ritrovo tra i finalisti del contest “Sfiziosissimo” di Saporie.com con la ricetta “Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e provolone” di cui avevo dato...
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Hamburger di tofu, senza glutine
In attesa di cenoni e grandi pranzi natalizi, un appetitoso piatto con il tofu, dal libro “Cucina Vegetariana” che ho sglutinato proprio ieri sera, Per saperne di più su questo alimento e vedere le...
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Sella di coniglio con mele, olive taggiasche e aceto balsamico, senza glutine
La fantasia, almeno in cucina, non mi manca. Mi basta un ingrediente per costruirci intorno una ricetta. Così è stato per questa sella di coniglio. Alla ricerca di una ricetta sfiziosa mi sono...
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Cotechino in crosta di pane, senza glutine
Un modo simpatico per presentare il cotechino è avvolgerlo in una morbida coperta di pane. Per il cenone di capodanno rispettiamo la consuetudine di abbinare cotechino e lenticchie e serviamo il...
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Cartoccio di spigola agli agrumi, senza glutine
Il cartoccio oltre ad essere un modo elegante per presentare qualsiasi portata, riduce i tempi di cottura, mantiene intatte le sostanze nutritive ed esalta sapori e profumi. Così è anche per questa...
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Arrosto morto, senza glutine…. a modo mio
Il nome non è invitante, lo riconosco, ma il piatto lo è, e molto! Anche nel famoso libro dell’Artusi si trova una tal ricetta “coll’odore dell’aglio e del ramerino”. Si tratta di una preparazione...
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Tegame di seppie, calamari e ceci, senza glutine
Una ricetta veloce, soprattutto se si usano ceci in scatola, stuzzicante come antipasto ma invitante anche come secondo piatto, saporito e appetitoso. Per lessare calamari e seppie in modo perfetto...
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Polpo alla gallega, senza glutine
Il nome di questo famoso piatto gallego (o galiziano, regione spagnola da cui proviene) è “Pulpo á Feira”. Un tempo veniva cucinato all’aperto soprattutto in occasione di sagre e fiere dalle donne...
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I miei calamari ripieni al forno, senza glutine
I calamari ripieni al forno sono un secondo tipico della cucina siciliana. Tante le versioni, questa è la mia: ho unito la Sicilia al Trentino per un risultato davvero speciale. Il profumo della mela,...
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